November 10th, 2014

buratinas

Сыроедческий борщец.

20141109_180627

Захотелось мне тут raw борща по случаю воскресенья и заморского гостя. Получилось такая вкуснотища, что вот решил поделиться.

Пропорций указывать смысла нет - это процесс творческий, один раз чего-то побольше, другой раз чего-то поменьше сути не меняет, а только разнообразит.

Потереть на терке или мелко порезать овощи:
капусту, свеклу, морковь, горсть сушеных помидоров.

Приготовить маринад, чтобы поферментировать овощи:
половину лимона, дольку чеснока и ложку raw пасты мисо из конопляного семени взбить в блендере. Смешать с овощами и помариновать.

До 40С температуры нагреть кастрюлю воды, чтобы осталось место для овощей. Добавить овощи, чашку вымоченной raw гречки, специи: тмин, розмарин, кориандр, черный перец. Кому надо - соль. Кому надо - растительное масло. Нагреть до 40С.

Погреть горячей водой тарелки, из которых будете есть борщ, чтобы быстро не остыл. Сервировать с зеленью - укропом и петрушкой.

До самой весны блюдо - что надо.